«Durante l’invecchiamento, il distillatore diventa uno stilista. Costruisce abiti su misura non per nascondere il “corpo della grappa”, ma per esaltarne la bellezza naturale, il portamento»

Paolo Marolo

PAOLO MAROLO
Innovatore nella tradizione

Classe 1946, fonda la distilleria Marolo nel 1977. Da allora la sua vita è dedicata al perfezionamento e alla valorizzazione della grappa. Il suo è un lavoro artigianale di mani, passione e palato. Ancora oggi passa molte ore in distilleria, guidando personalmente il processo di distillazione con la sua esperienza.

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«Produrre grappa non significa semplicemente distillare alcool, ma creare un prodotto unico, che porta nel suo spirito l’identità e le caratteristiche del vitigno utilizzato. Il nostro lavoro è sempre stato quello di riconoscere e valorizzare il legame tra la grappa e il suo territorio».

Lorenzo Marolo

LORENZO MAROLO
Il futuro della tradizione

Dopo gli studi alla Scuola Enologica di Alba, si laurea in Management all’università Bocconi di Milano. Nel 2014 entra in azienda, riscoprendo gli insegnamenti e le tecniche di distillazione che il padre gli ha trasmesso fin da bambino. A lui spetta il compito di preservare la tradizione artigianale della grappa Marolo traghettandola nel nuovo Millennio.